文章编号：114156 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 23:12:14 / 浏览：次

### 红薯饼：香甜软糯的秋日秘方

在金黄色的秋日午后，当阳光的温暖与微凉的秋风交织时，一道美味且富有季节特色的小吃——红薯饼，无疑成为了家中的餐桌宠儿。红薯饼不仅口感软糯、香甜可口，还有着丰富的膳食纤维和丰富的营养成分，是健康与美味兼具的美食。今天，我们就来分享这道简单易学、让人回味无穷的红薯饼制作方法。

#### 所需材料：

- 主料：红薯500克，面粉150克

- 辅料：白糖50克（可根据口味调整），油适量，水适量

- 配料：牛奶（或水）少许用于增加面团湿度（可选）

- 装饰：芝麻若干（撒在饼上增加香味及美观度）

#### 制作步骤：

1. **准备红薯**：将红薯洗净后放入锅中，加水没过红薯，用大火煮至熟透。煮熟后剥皮，捣成泥状，备用。这一过程可以去除红薯中的部分水分，使最终的红薯饼更加干爽不易粘黏。

2. **混合材料**：将捣好的红薯泥放入大碗中，加入面粉和白糖，根据面团湿度决定是否添加少量牛奶或清水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。白糖的加入不仅增加了风味，也让红薯的颜色更加诱人。

3. **分割与成型**：将揉好的面团分成若干小剂子（每份约30-40克），用手轻轻按压成小饼状。如果喜欢，可以在饼的表面轻轻撒上一些芝麻增添风味和美观。

4. **煎制**：平底锅预热后，倒入适量油（油量以能覆盖锅底为宜），将红薯饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。注意翻面时要轻，避免破损。锅铲可以用来按压边缘测试是否已经成型（若按压后能迅速恢复原状则说明已熟）。

5. **出锅享用**：待所有红薯饼均煎至金黄且熟透后出锅，放置几分钟让饼稍微冷却些，口感更佳。这时可以准备一些小碟蜂蜜或者糖桂花作为蘸料，增添不少风味。

### 小贴士：

- **红薯选购**：以表皮光滑、无裂纹、颜色鲜亮为佳，这样的红薯味道更为甘甜。

- **面粉比例**：根据实际情况调整面粉量，使面团柔软适度，不可过干或过湿。

- **火候控制**：小火慢煎是保证内外均匀熟透的关键。

- **创新变化**：喜欢不同口味者可在面团中加入少量核桃碎、蔓越莓干或其他干果增加层次感。

随着一盘盘金黄香脆、内软甜润的红薯饼出锅，无论是作为家中午后的休闲小食，还是冬日餐桌上的温暖关怀，这份用心制作的美味总能让人心生欢喜。不妨在这个季节里，亲手尝试做一次红薯饼吧，让爱与美食一同传递温暖。

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